Sommarmenyn bygger på vanliga råvaror men med mycket tanke, tid och arbete bakom. Rätterna ska ha variation och överraska, samtidigt som vi vill att de ska vara enkla att äta och förstå sig på. Alltifrån skaldjur och sparris till tomatillo och burrata. Det är enkelt, kul och framför allt gott!
Sotad öring från Vättern med gurka, ingefära, koriander och soja 145 kr
Norröna matjessill med hackat ägg, gräddfil, gräslök, brynt smör och Sivans herrgårdsost 39 månader 145 kr
Burrata med tomater från Långhult, krutonger och basilika 120 kr
Halstrad anklever med rostad brioche, endiv, portvin och sultanrussin 195 kr
Råstekt grön sparris med tryffelmajonnäs, senapsört och Sivans herrgårdsost 39 månader 155 kr
Sjöns charkbräda 175 kr
Rimmad torsk från Lofoten med blåmusslor, gurka, aioli, krutonger, persilja och färskpotatis 255 kr
Fjällröding med vit sparris, frasig potatis och Beurre Blanc med rökt forellrom och gräslök 295 kr
Vit sparris med friterade kronärtskockor, äggkräm med dragon och krutonger 185 kr
Om ni har frågor kring allergier eller särskilda önskemål, prata med personalen - de har stenkoll!
Toast Skagen med sikrom, citron och brioche 195 kr
200g svenska färska räkor med majonnäs och citron dagspris
Ostron Marennes 35 kr/st
Ostron Gillardeau no.3 65 kr/st
Grillad kalvbog med grön sparris, bearnaisesås och pommes frites 265 kr
Grillad Iberico Secreto med tomatillo, pimentos de patrons, gröna tomater, koriander och lime samt pommes frites 245 kr
Sjöns burgare med lagrad ost, tryffelmajonnäs, rostad lök, saltgurka och pommes frites 195 kr
Svensk hängmörad Entrecôte med grön sparris, bearnaisesås och pommes frites 395 kr
Jordgubbar med maräng och glass på citroncurd 100 kr
Sorbet 45 kr/kula
Crème Brûlée 85 kr
Chokladverkstadens tryffel Grand Cru 30 kr/st
